Peningkatan Nilai Tambah Ubi Jalar Putih Melalui Diversifikasi Olahan Makanan Menjadi Stik Ubi di Desa Renah Alai Kecamatan Jangkat Kabupaten Merangin

Hardiani Hardiani; Dwi Hastuti; Zulfanetti Zulfanetti; Erni Achmad; Purwaka Hari Prihanto

doi:10.53867/jpm.v1i1.12

Penulis

Hardiani Hardiani Prodi Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jambi
Dwi Hastuti Prodi Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jambi
Zulfanetti Zulfanetti Prodi Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jambi
Erni Achmad Prodi Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jambi
Purwaka Hari Prihanto Prodi Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jambi

DOI:

https://doi.org/10.53867/jpm.v1i1.12

Abstrak

Desa Renah Alai sangat potensial dalam budidaya pertanian termasuk budidaya ubi jalar putih. Saat ini sekitar 80% masyarakat Desa Renah Alai membudidayakan ubi jalar dalam memenuhi pangan lokal. Bahkan sebagian produksi ubi jalar dijual keluar desa. Banyaknya produksi ubi jalar tidak diikuti dengan peningkatan nilai tambah dari ubi jalar tersebut sehingga nilai jual ubi jalar sangat rendah. Oleh karena itu, diperlukannya diversifikasi olahan makanan ubi jalar diharapkan mampu meningkatkan nilai tambah ubi jalar misalnya pembuatan stik ubi. Tujuan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada masyarakat Desa Renah Alai dalam pengolahan ubi jalar sehingga dapat meningkatkan nilai tambah ubi jalar. Kegiatan ini difokuskan kepada pengolahan stik ubi jalar. Hasil pengabdian ini diharapkan dapat menjadi peluang untuk meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan petani ubi jalar serta mencegah turunnya harga ubi jalar ketika panen serempak

Unduhan

Data unduhan belum tersedia.

Referensi

Chrisnasari, R., Soesanti, A., & Askitosari, T.D. (2015). Pengembangan Bisnis Berbasis Ubi Jalar pada Masyarakat Desa Tamiajeng-Trawas, Kabupaten Mojokerto. [Makalah] Join Conference on Comdev 2015, 10 – 11 September 2015, Surabaya.

Harwono, D., Antarlina, S.S, & Mahagyosuko, H. (1994). Pengelolahan Ubi Jalar guna mendukung diversifikasi pangan dan agroindustry. [Makalah] Seminar Penerapan Teknologi Produksi dan Pasca Panen Ubi Jalar Mendukung Agro Industri, Balilitian, Malang, 145-157

Junaidi, Amril, A., Kusuma, E. J., Ridwansyah, M., Hastuti, D. & Aminah, S. (2019). Arahan Zonasi pada Pengembangan Agrowisata Berbasis Community Based Tourism Desa Renah Alai. Jurnal Inovasi, Teknologi dan Dharma Bagi Masyarakat, 1(1), 29-36.

Parmadi, P., Hastuti, D., Erfit, E., Nurjanah, R., & Zeyava, F. (2019). Pengolahan Limbah Organik Rumah Tangga di Desa Renah Alai Kabupaten Merangin. Jurnal Inovasi, Teknologi Dan Dharma Bagi Masyarakat, 1(1), 43-50.

Septianti. E & Fatah A. (2013). Diversifikasi Olahan Ubi jalar Menunjang Ketahanan Pangan. Prosiding Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi, 683-691

Zamzami, Z., & Hastuti, D. (2019). Penyuluhan Potensi Danau Sipin pada Usaha Rumah Tangga Petani Keramba di Kota Jambi. Jurnal Inovasi, Teknologi Dan Dharma Bagi Masyarakat, 1(1), 56-61

Zulgani, Z., Emilia, E., Armandelis, A., & Hardiani, H. (2019). Sosialisasi Konsep Agro Eco Tourism dalam Jajaran Aparatur Sipil Negara, Kepala Desa/Lurah, Lembaga Swadaya Masyarakat, Tokoh Masyarakat/Adat, Lembaga Pendidikan dan Kelompok Masyarakat di Kabupaten Merangin. Jurnal Inovasi, Teknologi Dan Dharma Bagi Masyarakat, 1(1), 62-66.

Zuraida,N. & Supriati,Y. (2001).Usahatani Ubi Jalar sebagai Bahan Pangan Alternatif dan Diversifikasi Sumber Karbohidrat, Buletin AgroBio, 4(1):13-23.